本届美食节兰州敦煌盛宴餐饮公司、俄罗斯国家功勋厨师、德国米其藤夫美食林三星大厨、大董集团高级烤鸭技师、藏餐名厨、金味德尼

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小编:本报讯 记者黄智杰报道 为期五天的“一会一节”主要活动之一第二届“甘肃好味道”敦煌美食节近日在敦煌小镇落幕,开幕当天由参展企业精心制作了主题陇菜展出了全省的特色小吃

  本报讯 记者黄智杰报道 为期五天的“一会一节”主要活动之一第二届“甘肃好味道”敦煌美食节近日在敦煌小镇落幕,开幕当天由参展企业精心制作了主题陇菜展出了全省的特色小吃、地方名优特产,为扶贫攻坚搭建了“三区三州”与东西合作成果展示区。敦煌作为五星级旅游城市,由于美食节举办,吸引众多游人前来小镇,品尝美食佳肴。

  “一批特色小吃,融色、香、味、形、美为一体,令人回味无穷,享誉省内外。”甘肃省商务厅厅长张应华介绍,甘肃历史悠久,文化底蕴深厚,自然资源丰富,独特的地域风貌与优质的食材资源孕育出特色的饮食文化。

  受敦煌文化与丝绸之路文化的影响,甘肃陇菜里不仅有老祖先遗留下的菜品制作文化,而且传承了从丝绸之路引进的食材配制,东西文化的融合让陇菜更加丰富多彩。本届美食节兰州敦煌盛宴餐饮公司、俄罗斯国家功勋厨师、德国米其林三星大厨、大董集团高级烤鸭技师、藏餐名厨、金味德尼日利亚籍拉面师同台进行厨艺表演,“碰触”美食的文化“熔点”。

  开幕式首日,甘肃长安餐饮敦煌盛宴“敦煌宴”“敦煌太阳大酒店”“三危圣境宴”、陇西味莊“药都御宴”等12桌集中展示、绽放异彩。一道道菜、一幅幅画卷,绽放出厨师们精湛的“家底”与色香味具全的“食材”。通过合作交流,敦煌再一次拉近了餐饮与世界的“距离”。

  本届美食节亮出了敦煌文化与丝绸之路文化美食的融合点,亮出了甘肃陇菜的身段。甘肃资深烹饪厨师、敦煌宴的创始人赵长安介绍,自“藏经洞”发现以来的百年间,人们对敦煌的研究一直没有停止,而且由最初的敦煌敦文物研究延伸到体育、医学、绘画、书法、音乐、饮食等各个领域。从壁画到今天的陇菜,再到敦煌的佳肴羊肉合汁、驴肉黄面、什锦菜、敦煌宴,从制作到用餐习惯,都继承了丝绸之路文化,借鉴了壁画和经书里的故事。

  “邀请米其林星厨和中国顶级名厨大师运用甘肃好食材现场烹调比拼等多种形式,传播甘肃好味道的世界之声,成果喜人,意义重大。”世界中餐业联合会民族餐饮(食品)产业委员会常务副主席、西部马华餐饮集团总裁马华讲到,作为全球中餐推广组织,世界中餐业联合会已经连续两届参加“甘肃好味道敦煌美食节”,先后组织旗下会员单位,为甘肃好食材、甘肃好味道架起连接世界的桥梁。

  甘肃陇菜包容了世界美食精华,融合了中餐与西餐风格。甘肃省商务厅副厅长任福康表示,美食节提升了甘肃餐饮业的知名度和竞争力,打造了“甘味”品牌,促进了甘肃餐饮产业的发展,真正把“甘肃好味道”和甘肃饮食文化不断推向全国和“一带一路”沿线国家和地区。

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